Co warto zjeść jeśli jesteś w Apulii? Zapraszam na kulinarną przygodę szlakiem włoskich smaków Apulii. W tym wpisie pokażę Ci, czego warto skosztować będąc w Apulii. Warto pamiętać, że Włochy to nie tylko pizza i pasta – każdy region Włoch ma do zaoferowania unikatowe smaki, tradycyjną kuchnię i potrawy, które przygotowywane są prosto z serca!
Apulia to region bogaty w kulinarną tradycję i słynie z wyśmienitych dodatków. Zjesz tutaj najlepsze owoce morza, burratę czy oryginalny makaron orecchiette. O tym, które restauracje i bary wybrać przeczytać w tym wpisie. Tym razem chciałabym Cię zachęcić również do odwiedzenia mniejszych sklepików, targów i miejsc, w których produkowane są lokalne produkty. Ten post może być też inspiracją i odpowiedzią na pytanie jakie pamiątki przywieźć z Apulii!
Kuchnia Apulii - lokalne produkty i przywiązanie do tradycji
Z czego słynie Apulia? Jakie są tradycyjne włoskie dania i regionalne produkty? Przyznaje, że wybór odpowiedniej restauracji często jest dla nas kwestią ważniejszą niż odhaczanie kolejnych zabytków. Szczególnie jeśli jesteśmy we Włoszech. Wizyta w słonecznej Italii zawsze wiąże się z poznawaniem nowych smaków i lokalnej kuchni.
Co zjeść w Apulii? 14 pysznych dań i lokalnych produktów, których warto spróbować!
xxxxx
Focaccia barese
Jeśli jesteś w Apulii, koniecznie spróbuj tradycyjnej focacci. Najczęściej można ją kupić z dodatkiem świeżych pomidorów i oliwek. Nie jest to może najbardziej wyszukane danie, ale absolutnie przepyszne w swojej prostocie. Nawet jeśli nie jesteś fanem focacci, bardzo prawdopodobnie, że po pobycie w Apulii zmienisz zdanie. Tak było w moim przypadku!
Panzerotti
Kolejny przepyszny włoski street food. Panzerotti to tradycyjny, włoski „pieróg” – chociaż nie wiem czy to dobre określenie – nadziewany… właściwie czymkolwiek chcesz. W Puglii znajdziesz miejsca, które specjalizują się w panzerotti i oferują duży wybór dodatków – najbardziej tradycyjne to pomidory i mozzarella.
Pomodori secchi
Suszone pomidory, które smakują tutaj wyjątkowo. Przygotowywane według tradycyjnych, włoskich receptur. Warto spróbować nawet jeśli tak jak ja nie jesteś fanem suszonych pomidorów.
Lokalne sery - burrata i stracciatella
Delikatny maślany ser, podawany często solo lub jako dodatek do pasty. Burrata, której możecie spróbować w Puglii, jest tak dobra, że nie potrzebuje zbyt wielu dodatków. Apulia słynie z przepysznych serów – koniecznie spróbuj.
Oliwki
Apulia słynie z oliwek. Podobnie jak w przypadku pomidorów tutaj smakują one zupełnie inaczej niż te, które być może już znasz. Oliwki dodawane są do wielu dań, a na ulicznych targach znajdziesz ogromny wybór najróżniejszych rodzajów – taki targi zlokalizowane jest na przykład w Alberobello i Polignano a Mare.
Oryginalna włoska oliwa
Czy wiesz, że w Apulii rośnie około 60 milionów drzew oliwnych? 40% produkowanej oliwy we Włoszech pochodzi właśnie z tego regionu. Nazywa się je zielonym złotem Apulii – nazwa mówi sama za siebie. W Apulii uprawia się około 50 odmian oliwek. Nie muszę chyba przekonywać, że lokalna oliwa – tzw. Extra Virgin Olive Oil jest unikatowy.
Małże i owoce morza - cozze e frutti di mare
Jesteś fanem owoców morza i skorupiaków? W Apulii znajdziesz ogromny wybór – małże, jeżowce, krewetki, ośmiornice. Podawane z pastą, grillowane, ugotowane, z sosem pomidorowym lub jako przystawka. Wybór jest ogromny – owoce morza to wizytówka kuchni Apulii, a rozwinięta linia brzegowa z pewnością przyczyniła się do ich ogromnej popularności w tej części Włoch.
Pyszne ryby - pesce
Ryby – jeśli nie lubisz owoców morza, w Puglii możesz skosztować przepysznie przygotowanych ryb – podawanych z dodatkami lub bez. Większość restauracji ma je w swoim menu.
La Bombette
Tradycyjne “bułeczki” mięsne – najczęściej z wieprzowiny – wypiekane w piecach zgodnie z lokalną tradycją. Mogą być nadziewane dodatkami np. serem. Są odpowiednio przyprawione i malutkie – do zjedzenia na dwa gryzy. Popularne w całej Dolinie Itria. Jeśli masz ochotę na prawdziwie włoskie la bombette to zapraszam Cię do inne wpisu, w którym dzielę się najlepszym adresem.
Słynny makaron orecchiette cime di rapa
Tradycyjny, ręcznie wyrabiany makaron w kształcie uszek – z dodatkiem rzepy i oliwy z oliwek. Jeśli chcesz skosztować najbardziej charakterystycznej pasty Apulii – to właśnie to danie.
Riso patate e cozze
Tradycyjna potrawa z Puglii – ryż, ziemniaki i małże. Surowe składniki układa się warstwami na patelni, a sekretem przepisu jest woda z małży, w której według tradycyjnego przepisu gotuje się ryż. Całość podawana z pecorino Romano, pomidorami koktajlowymi i…pietruszką.
Puccia salentina
Tym razem dla odmiany – kolejny włoski street food. Pucia to rodzaj bułki (a może chleba?) wypiekanej według tradycyjnego przepisu i podawanej z dodatkami – najczęściej serem, warzywami, pomidorami i szynką. Uważana za jedno z najstarszych ulicznych włoskich dań.
Taralli - czas na aperitif
Przykład typowego, apulijskiego aperitivo – chrupiące „chlebki” wypiekane z mąki pszennej z dodatkiem oliwy z oliwek, wina i soli. Istnieje wiele wariacji na temat taralli – my przywieźliśmy z Puglii na pamiątkę z jednej z piekarni w Monopoli (niestety nie pamiętam adresu, ale to typowy smak Apulii – na pewno uda Ci się znaleźć!).
Pasticciotti
To nie jedyny deser, którego możecie spróbować (jesteśmy we Włoszech), ale jeden z popularniejszych i typowych dla tego regionu. Kruche ciasteczko wypełnione kremem jajecznym – poleca się na śniadanie i na deser.
